“升级绿色消费　提升服务质量”南京真知味举办别样美食文化盛宴

12月24日，是西方的平安夜，大街小巷都是浓浓的圣诞氛围。面对西方文化的冲击，如何将平安夜与中国传统文化相结合呢？真知味做到了，12月24日，南京真知味举办了围绕“和菜”、健康，分享行业“升级绿色消费，提升服务质量”之道，回归传统，来一场别样的美食文化盛宴。

嘉宾阵容：

杨秀龙：中国服务导师、北京宴董事长、俏江南CEO

商洪涛：医学博士、硕士研究生导师、省中医院体检中心主任

暨真知味“一帅九将”菜品与寿宴发布秀

时间：12月24日下午3:33

地点：真知味（庐山路店）

北京宴董事长杨秀龙老师的演讲，给在座的300位企业家打开了一扇明亮的窗户，让他们知道一家传统企业也可以在经济下行、信息爆炸、消费升级的新时代下霸占市场份额，创造奇迹。

杨秀龙老师传授企业重生之道

省中医院体检中心主任商洪涛的演讲，又将嘉宾的思绪带到了健康养生的领域，现在亚健康的人群越来越多，各种养生之法占据市场，商主任为我们讲述了食疗，或者说健康饮食其实才是回归健康的本质。而餐饮业如此发达的今天，怎么才能鉴别健康、绿色的饮食呢？

商洪涛主任传授养生之道

平安夜，在这一天品尝传统美食、体验南京大菜的高雅格调，感知美食文化魅力，搭建分享交流平台，促进餐饮行业发展，更为广大消费者带来全新的体验，真知味作为南京餐饮业的龙头企业，他做到了。

活动结束后，我们有幸采访到南京餐饮商会会长，真知味的创始人、董事长沈加华先生，为什么沈总会选择在平安夜给大家呈现这样的活动？ 搭建这样的交流平台又是因为什么？

真知味董事长沈加华与嘉宾合影

彰显文化自信，呈现和美之食

中国餐饮业虽然有悠久的历史沉淀，然而，面对外来文化的冲击，传统美食变得暗淡而不自信。南京真知味利用此次活动，弘扬中国的餐饮文化，让更多的人了解中华美食的魅力，重塑文化自信。

南京真知味专研传统文化，结合时代发展，开创性地推出“和菜”，寓和谐、和美之意。体现出中华传统文化“和”的智慧，也是家国“和”的文化集中体现，大到一国一家，小到一顿饭无不体现“和”思想的重要性。

在一顿饭菜中，感知文化的魅力和民族的精神，这是餐饮人最高的追求。在此次活动中，沈加华会长重点分享文化对餐饮的意义、“和菜”的理念和特色，让更多的餐饮同仁重视餐饮文化发展，要在传统的道路上开辟新的道路，让更多的人了解到中华饮食文化的博大精深，找回我们的自信。

发扬绿色之路，注重健康饮食

十余年来，真知味一直坚持绿色采购、绿色生产、绿色消费、绿色厨房处理，一套全流程“绿”成为核心竞争力，后厨房的管理领先江苏，领先全国，这些都离不开真知味的科学管理和绿色之路，而这一经营模式也是此次活动所要传达的重要内容。

真知味后厨很早就推行5S管理，实行资源增值、保证食品安全，被香港环节资源与安全学会授予“源全ERS管理中国样板店”和“亚洲样板厨房”。在菜肴制作上，早就摒弃味精、鸡精等一切化学调味品，向全社会承诺：鸡精味精不入菜、原汁原味原生态。科学有效的管理、绿色原生态的理念，为消费者提供了安全美味的服务。

默默努力耕耘，用心回馈社会

十几年来，真知味默默耕耘，将原生态品牌的健康餐饮带给食客，也创造了很好的社会效益和经济效益。荣获“全国绿色餐饮企业”“中国餐饮名店”“中国食品安全诚信单位”“江苏省文明单位”“南京名牌”，还有十道菜肴荣登“中国名菜” 榜。

沈加华担任中国饭店协会执委、江苏省工商联餐饮业商会、江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会副会长，南京餐饮商会会长。沈加华先后荣获了“中国商业创新人物”“ 全国饭店业优秀企业家”“中国餐饮业十大人物”“ 全国食品安全管理百佳先进个人”“中华金厨奖”“优秀党务工作者”等荣誉。

面对这样的荣誉，他们不骄傲，而是再创辉煌

Ø 2018年11月28日-2020年11月27日特聘为全国绿色饭店评审专家委员会委员

Ø 南京真知味被评为改革开放40周年“全国饭店餐饮业优秀品质企业”

Ø 沈加华被评为改革开放40周年“全国饭店餐饮业功勋人物功勋企业家”

面对荣誉和辉煌，南京真知味时刻想着回馈社会，此次的活动就是想将这些理念和方法分享给更多的人，餐饮同仁能够学习更多经验，消费者品尝更多的健康美食，餐饮文化得到发扬、行业发展更上一步台阶。