最新进展！南京新街口外卖楼　14家外卖店关停整治

核心提示：后厨人员没有健康证 戴着一次性手套拿完抹布就拿菜

《每天喂饱 1 万人！南京新街口这栋外卖楼，周围白领就靠它 " 续命 "》，8 月 20 日这篇报道引起了社会广泛关注。外卖楼的卫生环境、餐品质量，让很多吃货忧心。报道后，8 月 21 日，南京秦淮区洪武路街道联合区市场监管局、公安、城管、消防大队、环保、安监 7 个部门进行联合整治。记者在现场看到，外卖楼二楼和三楼共 14 家餐饮店被责令关店整治。

后厨人员没有健康证 戴着一次性手套拿完抹布就拿菜

金銮大厦中到底有多少家店？记者了解到，根据登记在册的食品经营许可证来看，二楼和三楼 33 家店。除去堂食外，外卖店二楼有 8 家，三楼有 9 家，密密麻麻地挤在一个个小隔间里。现场检查时，三楼已经有 3 家外卖店关门。据介绍，这 3 家都是龙虾店。由于已经过了时令，有 2 家已经于一个月前关门，1 家于 5 天前关门。

直接用手抓饭菜、打赤膊炒菜、油污严重 …… 这些报道中出现的问题还有吗？8 月 21 日，记者在现场看到，所有外卖店工作人员基本上都穿上了工作服、戴上了工作帽。后厨人员在炒菜、端菜、打包时也戴上了一次性手套。部分人员还戴上了口罩。

表面看卫生情况有所好转，但实际上还是问题多多。比如，位于金銮大厦三楼的一家黄焖鸡米饭外卖店，操作台上油腻的抹布就紧挨着烧菜的锅。戴着一次性手套的厨师，拿完火腿肠拿锅铲，拿完抹布拿外卖盒，还是存在交叉污染的问题。同时，将黄焖鸡米饭装进外卖盒中时，厨师直接将纸质外卖单放在了饭菜上。厨师身上穿的白色工作服，也根本看不出原来的颜色，黄色、黑色的污渍满满一身，还没靠近就能闻到满满的油味。厨师告诉记者，他的这身工作服一个月才洗一次。

同时，健康证不齐全或者健康证已过期，也是大部分外卖店普遍存在的共性问题。秦淮区市场监管局食品安全监管科科长李会志表示，菜品的来源也很成问题。很多店的索证索票不齐全、管理制度不齐全，仍然是食品安全问题的来源之一。

私拉电线、堵塞排烟筒 如果发生火灾后果不堪设想

" 你这个电线不能私拉，明显有问题 "" 你的燃气报警器离燃气罐这么远，等报警的时候已经没用了 "" 油烟机堵住了，出了火灾怎么办？"…… 除了食品安全问题，外卖楼的消防安全问题也让人担忧。在三楼靠近卫生间的一家外卖店，里面就私拉了不少电线，直接裸露在半空中。" 这都是非法乱接的，接了 4 个接线板。而且他是把两个电线剪断之后，用绝缘胶带绑在一起，很容易短路出事故的。" 南京消防支队秦淮区消防大队的现场消防特勤人员告诉记者。

检查完 14 家后，消防负责人表示，大多数外卖店都存在油烟管道没有及时清洗、电气线路没有穿管铺设、缺乏灭火器和灭火毯等问题。而且过路通道，大多被店铺铺上上隔板，放着桌椅板凳、物料等。一旦发生火灾，后果不堪设想。针对发现的问题，消防部门已经要求店家全部限期清除。

为了冲单拼销量 忽视了后厨安全问题

制作的外卖存在食品安全风险，外卖店本身的生产安全也得不到保障，这些外卖店家到底是怎么想的？记者了解到，有些外卖店是老板雇人来干的，有一些是夫妻店。一家麻辣香锅的老板表示，自己是 6 月份刚开的店，现在每个月都在亏损。" 房租一年要六七万，然后水电费，物料费。店里除了我们夫妻俩，请了一位厨师，都要钱。" 她表示，现在每天大概 100 多单，根本赚不到钱。而想要赚钱就是要拼销量、冲单。

她透露，美团平台上有可以花钱买排名，自己也买了，但是效果不明显。" 现在已经亏了几万块了。我们每天都很愁。" 记者了解到，由于赚不到钱，外卖店老板们更不愿意花钱在额外的地方，因此在管理制度、后厨管理上都比较马虎。在消防器材、燃气报警设备上也不重视。

14 家外卖店停业整顿 下一步还将对其他外卖楼进行排查

经过现场检查，秦淮区市场监管局对 14 家外卖店下达了停止生产经营活动通知，并通知外卖平台对这些店进行下架处理。" 我们要求他们进行整改，整改到位后，告知我们。复核通过后，才能重新开业。" 秦淮区市场监管局局长孙红亮表示，在停业整顿期间，一旦发现有店家私自营业，市场监管部门将下达行政处罚，情节严重的将永久关停。

金銮大厦外卖楼在经过报道后，被停业整顿。但市场上肯定还有很多类似的外卖楼，消费者的食品安全谁来保障？孙红亮表示，下一步市场监管部门将尽快摸清底数，对所有外卖店逐一过堂。" 我们目前了解到，金銮大厦附近发放许可证的餐饮店共 72 家。接下来我们要进行调查，到底有几个商业楼有多少个外卖店，都要去查一遍。" 他表示，目前秦淮全区也在搞小餐饮的集中整治。

就外卖店的监管上，南京也一直在开展 " 明厨亮灶 " 工程，希望餐饮店将后厨亮给消费者，透明经营。记者了解到，目前来看，外卖店的 " 明厨亮灶 " 率还不高。对此，市场监管部门表示，食品安全中，餐饮经营者是第一负责人，他们需要把好关。此外，外卖平台、市场监管部门也要做好监管作用。同时，利用社会共治，做好食品安全工作。