五仁月饼好不好吃？　我们一口气尝了10款

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中秋节就要到了，月饼又将成为吃货热衷讨论的话题。而五仁月饼作为一种传统月饼，这几年在网络上一直饱受争议，有网友表示好吃，但也招了不少网友的“痛恨”，甚至曾喊：“五仁月饼滚出月饼界！”

那么，五仁月饼到底好不好吃？现代快报记者在超市购买了10种款式的月饼，并邀请了4位评测员试吃。本次购买的月饼都是从超市散称的产品，单个价格在5元左右，是大家能够轻松买得到的产品。

现代快报/ZAKER南京记者 钱念秋/文 张宇/摄

杏花楼五仁月饼

这款月饼很大，看着很结实，简直能当板砖了！里面馅料很实在，能吃到很大颗的果仁，还挺甜的，里面还能尝到酒糟味道。

金鹰云腿五仁月饼

里面有超大颗的巴旦木仁，能够吃出松软的肉泥，味道比较鲜咸，口感比较特别，吃着不会太腻，不是传统的五仁月饼，如果是不爱吃五仁月饼的年轻人，可以试一试。

冠生园五仁月饼

这款月饼味道比较中规中矩，个头倒是很大，仅仅是1/4块的评测员都吃不下，果仁也挺大的，但感觉不够多，有一点卤肉味道。

冠生园麻五仁月饼

还没有吃，有的评测员就已经闻到很大的麻油味道了，吃起来像绿豆糕，外面酥皮有点厚。“这是假月饼吧！”一位评测员吐槽道。

老大昌广式五仁月饼

吃不出什么味道，有点黏牙，饼皮比较软，但馅料不够松软，果仁比较碎，里面有“红绿丝”，部分评测员表示“不能忍！”

新老大昌苏式五仁月饼

这款月饼感觉没有广式的好吃，果仁倒是挺脆的，但是吃多了有点齁人。

老大昌苏式五仁月饼

这一款口味比较“复古”，外面的酥皮感觉快掉光了，吃起来齁甜齁甜的，评测员已经受不了了。

桃源村麻油五仁月饼

明明是苏式月饼，外皮却很硬，麻油味道很重，有的评测员还吃出了生姜，“别想要好评了！”评测员表示很生气。

稻香村糖醇五仁月饼

这款月饼被所有评测员吐槽了。“干巴巴的，难吃！”“山寨五仁月饼？五仁？没看到呀！”“它不符合五仁月饼这四个字。”

庆云斋五仁月饼

很有童年的味道，小小的一颗，还挺好吃的，味道很香。

到底是哪五种果仁？国家其实有标准

现代快报记者了解到，我国现行的月饼国家标准为GB/T19855-2015，该标准在2015年12月1日开始实施，取代了旧标准GB19855-2005。新标准里将果仁类月饼划分在了广式月饼中，其中规定，包裹以核桃仁、瓜子仁等为主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。

对此，中国焙烤食品糖制品工业协会解释称，新标准已经由原先的强制性标准转变为了推荐性标准，如执行该标准的企业，需认真研究标准的修改之处，并做好标准执行的相关工作。

同时，新标准里对于五种果仁的种类，使用了“等”字，这就表示，五仁月饼中所使用的配料不限于上述五种果仁的使用。

现代快报记者在购买的月饼外包装中注意到，他们所使用的标准都是GB/T19855-2015，但配料表中所述的五种果仁却各不相同。比如上海“新老大昌”五仁月饼，它里面的果仁配料为：西瓜子仁、核桃仁、葵花籽仁、芝麻仁、花生仁。而杏花楼五仁月饼就使用了核桃仁、西瓜子仁、杏仁、花生仁、榄仁。

销量并不小，你不爱吃可能和口味有关

南京小苏州食品一厂有限公司负责人胡先生介绍，他们生产的五仁月饼参照了苏式月饼的口味，使用的果仁有核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁、松子仁等，成本上较其他的月饼并没有多少差距，销量也并不比其他月饼小。胡先生表示，他们使用的生产标准也是GB/T19855-2015，在该新标准出台以前，“橄榄仁”作为广式月饼的配料，曾经是必须添加的果仁，但是橄榄仁主要来源比较少，口感偏硬，在全国的厂家里也没有多少使用这种果仁的，且使用的厂家主要集中在广东地区，所以新标准中就没有再将五仁月饼的配料做限制，只要是使用了五种果仁的月饼都可以叫五仁月饼。

胡先生表示，广式五仁月饼偏甜一点，馅料质地也偏黏，而他们的苏式五仁月饼则口味比较淡，可能在这些不同的口味上，各人就有不同的偏好，和五仁月饼本身难不难吃关系不大，而且五仁月饼作为传统口味，在年轻人当中可能也不太受欢迎，“有人爱吃辣，也有人爱吃甜，萝卜青菜各有所爱。”