省消保委提示：进口酱油价高质不优，儿童酱油噱头味儿足

交汇点讯  酱油，是每个家庭调味必备品。随着消费者对口味、健康的要求不断提高，市场上出现了明目种类繁多的酱油。这些酱油品质如何？消费者该如何选择？12日，江苏省消保委召开新闻发布会，通报酱油抽查比较结果，进口酱油性价比明显低于国产酱油，市场上的儿童酱油更是噱头十足。

本次抽查由省消保委委托远东正大检验集团从南京、徐州、扬州、苏州4个城市的商超、农贸市场和网络平台购买，样品共120个样品，涉及48个品牌56个生产（代理）企业的酱油。30个进口酱油，90个国产酱油。其中包括酿造酱油和配制酱油。

从总体来看，120款酱油中有29个样品存在不符合国家相应国家标准的情况，主要集中在标签标识、营养成分标注（明示）和品质指标方面。

省消保委有关人士说，此次比较试验发现，120款样品中99.2%的酱油不再是采单纯采用传统工艺进行生产，而是在生产加工的后期为了提高酱油的某些品质指标还或多或少的添加了其他物质，因此可以说目前市售酱油中的品质指标已经不是完全来源于原料，不能单纯通过某一项品质指标的高低来区别酱油的优劣，还需要同时考虑多个品质指标来综合进行判定。

酱油的品质是消费者最为关心的内容。酱油最主要的品质指标是氨基酸态氮的含量，实际含量不能低于标签上明示的含量值。远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，氨基酸态氮也称氨基氮，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。

从抽检结果来看，品质指标不符合酱油强制性标准的有4款，占全部样品的3.3%。其中宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽（三级，生产日期20161005），其氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml，不仅达不到酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能称为酱油，而其标签上却显著标示着“酿造酱油”的字样；

滕州市华凤秀色调味品有限公司生产的商标为华凤伊俐家的草菇老抽（红烧酱汁，生产日期2017/03/03），该产品虽然在产品名称中加上了“（红烧酱汁）”的字样也没有标注样品的等级，但在其包装的最显著位置草菇老抽明显比红烧酱汁的字号大出很多，但其产品中几乎检测不到氨基酸态氮的含量，全氮的含量也仅为0.19g/100ml，完全不符合国家对酱油的标准规定，且存在利用标注名称的歧义欺骗消费者的嫌疑；

进口酱油也不例外。新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽（未标注等级，生产日期2016.08.16），属于进口商品，其氨基酸态氮和全氮含量，均达不到我国酱油标准的最低要求，而且此款酱油还存在一个问题——该商品为新加坡进口商品，但其经销商没有在其包装上加贴符合我国预包装食品标签要求的标签，这也是不符合我国进口食品相关规定的。

罗定市佳得利食品有限公司生产的商标为冠威的白酱油（生产日期2017/4/6），其全氮和氨基酸态氮两个主要的品质指标也均达不到我国配制酱油标准的相应要求。

在进口酱油方面，按照单价和产品规格进行折算后，按照价格由高向低排序，价格最高的前10个酱油中有7个是进口酱油。即便是相同等级的两个酱油样品在全氮和氨基酸态氮这两个关键的品质指标没有显著差异的情况下，进口酱油和国产酱油的价格可以相差10倍到138倍之多。

以特级酱油为例，单价最高的为“上海智咏贸易有限公司（代理）”，名称为“黑豆酱油360”（售价80元/55ml，瓶装）的特级酱油，折合500ml价格为727.27元，与之品质接近的，价格较低的为“开平味事达调味品有限公司”生产，品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油（售价为19.9/1.9升，瓶装），价格为5.24元/500ml。

进口酱油的价格普遍偏高，很多等级在二级、三级的进口酱油和进口的配制酱油价格甚至比国产特级的酿造酱油还要高出不少，在品质指标方面进口酱油不能与其价格成正比。

省消保委有关人士说，酱油的工艺是最早起源于中国，哪个国家比中国更懂得如何酿造出高品质的酱油。很多进口酱油由于包装精致和名称特殊，带给消费者一种进口商品都非常高端、非常有档次的感觉，其实往往不然，消费者可根据自身需求合理理性选择酱油。

针对市场上目前出现的儿童酱油，本次抽检选择了5款儿童酱油，检查结果显示，有2款明示没有添加增鲜剂（谷氨酸钠等），有3款添加了增鲜剂。对其检测了营养元素发现，5个样品的营养元素差异比较大。由佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油（海天牌，20170401），标签上注明了“强化铁”营养因素，但实际并未检测到这一元素含量较其他产品高，其他指标也与普通酱油没有太大差异，而由加加食品集团股份有限公司生产的（“加加”牌， 20161011）样品的总体指标甚至还不如大多数的普通酱油。对此，省消保委有关人士建议，市售儿童酱油的营养品质未必都优于普通酱油，消费者在购买所谓儿童酱油的时候，应该多一些理性。