核心提示：不会包粽子，那怎么能行？跟着美食君，最基本款的粽子学起来

五月是仲夏

它的第一个午日

正是登高顺阳好天气之日

故五月初五亦称为“端阳节”

全国各大派系

北方大黄米粽，黏韧而清香，别具风味，粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东粽子，个头较小，外形别致，冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子。

四川辣粽，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，香辣适口，风味独特。

苏州粽子，呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

嘉兴粽子，多为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。

只会看粽子，吃粽子

不会包粽子，那怎么能行

跟着美食君，最基本款的粽子学起来

粽子食谱大放送啦~

1 | 准备工作

➤粽叶

粽叶品种繁多一般以箸叶（zhù yè）、箬叶（ruò yè）、芦苇叶制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箸叶、箬叶为主，北方以苇叶为主。

➤粽绳

可以选用白色的棉绳或者其他天然材料的细绳。为了区分不同馅料的粽子，可准备多种颜色的绳子。

➤粽米

上好的糯米洗净，先用冷水泡3小时以上，包粽子前捞起来，放在竹筛中，沥干水分。

2 | 风味各异的粽馅

➤腊肉

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

➤豆沙

一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买。

➤金丝小枣

掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光。

➤咸蛋黄

这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。

3 |粽子包法

1.挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。

2.加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。

3.再次加入糯米，同时放入准备好的馅料，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪；也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。

4.将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。

5.用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏出来。

看了图片步骤，还是感到有难度

4 |煮粽子

1.把粽子摆在锅中，倒入沸水。水一定要没过粽子表面。

2.大火烧开转中小火慢蒸，两小时左右糯米就会变得软糯。

3.装盘、开吃！

Tips

还有种是放在高压锅中，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，上气后煮30-50分钟 (看粽子的大小而定)关火，自然泄气后即可开盖吃粽子啦。

最后放几张五星级酒店的粽子

花样多多的

算是见识了

➤港式鲍鱼裹蒸粽

使用了鲍鱼、五花肉、干贝、香菇、咸蛋黄、栗子、莲子、扁豆等优质馅料。

价格：$25

➤羊肝菌干贝咸肉粽

选用法国入口的羊肝菌，五花肉以五种香料与调味品腌制隔夜，水煮超过6小时以确保所有食材的滋味相互渗透。

价格：$18

➤黑松露虫草咸肉粽

切开来享用时可以看到一丝丝的虫草花及片片黑松露，搭配特调酱汁五花肉，美味芳香。

价格：$20

小伙伴们自己动起手来，包个五星级豪华棕子吧！

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