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端午节来了不会包粽子怎么行?小编亲手奉上包粽子大法

2017-05-26 16:41 | 国搜江苏 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:不会包粽子,那怎么能行?跟着美食君,最基本款的粽子学起来

五月是仲夏

它的第一个午日

正是登高顺阳好天气之日

故五月初五亦称为“端阳节”

全国各大派系

北方大黄米粽,黏韧而清香,别具风味,粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

广东粽子,个头较小,外形别致,冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子。

四川辣粽,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,香辣适口,风味独特。

苏州粽子,呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。

嘉兴粽子,多为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。

只会看粽子,吃粽子

不会包粽子,那怎么能行

跟着美食君,最基本款的粽子学起来

粽子食谱大放送啦~

1 | 准备工作

➤粽叶

粽叶品种繁多一般以箸叶(zhù yè)、箬叶(ruò yè)、芦苇叶制成, 是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箸叶、箬叶为主,北方以苇叶为主。

➤粽绳

可以选用白色的棉绳或者其他天然材料的细绳。为了区分不同馅料的粽子,可准备多种颜色的绳子。

➤粽米

上好的糯米洗净,先用冷水泡3小时以上,包粽子前捞起来,放在竹筛中,沥干水分。

2 | 风味各异的粽馅

➤腊肉

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。

➤豆沙

一般而言是指红豆沙,可以直接用红小豆和糖制作,也可直接购买。

➤金丝小枣

掰开半干的小枣,可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断,在阳光下闪闪发光。

➤咸蛋黄

这是咸粽中经常使用到的物料,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等。

3 |粽子包法

1.挑取两片粽叶,让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,漏斗下方一定要紧密,不然会漏米。

2.加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈。

3.再次加入糯米,同时放入准备好的馅料,用汤匙压实,使之与漏斗口齐平。不能加太少,以免粽子看上去干瘪;也不能加太多,以免粽子在煮的过程中散架。

4.将上端的粽叶压下来,盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。

5.用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏出来。

看了图片步骤,还是感到有难度

4 |煮粽子

1.把粽子摆在锅中,倒入沸水。水一定要没过粽子表面。

2.大火烧开转中小火慢蒸,两小时左右糯米就会变得软糯。

3.装盘、开吃!

Tips

还有种是放在高压锅中,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,上气后煮30-50分钟 (看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖吃粽子啦。

最后放几张五星级酒店的粽子

花样多多的

算是见识了

➤港式鲍鱼裹蒸粽

使用了鲍鱼、五花肉、干贝、香菇、咸蛋黄、栗子、莲子、扁豆等优质馅料。

价格:$25

➤羊肝菌干贝咸肉粽

选用法国入口的羊肝菌,五花肉以五种香料与调味品腌制隔夜,水煮超过6小时以确保所有食材的滋味相互渗透。

价格:$18

➤黑松露虫草咸肉粽

切开来享用时可以看到一丝丝的虫草花及片片黑松露,搭配特调酱汁五花肉,美味芳香。

价格:$20

小伙伴们自己动起手来,包个五星级豪华棕子吧!

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