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多给自己家人一份关爱 立冬食补指南请收下!

2018-11-06 15:44 | 中国搜索

明日即是立冬,《月令七十二候集解》中说道:“立,建始也”,又说:“冬,终也,万物收藏也。”大意是立冬后,随着频频来袭的冷空气,冬天就真的来了。

这时候草木凋零、蛰虫休眠,万物活动趋向休止,按民间习俗正是进补养生的时节,那么立冬如何食补养生呢?

北方温补 南方清补

吃羊肉

中国北方气候相对寒冷,立冬宜进补温热之品,羊肉就是北方立冬进补的好食材。羊肉温补而不燥,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益,具有补虚温中的作用,一般人群均可食用。

吃饺子

饺子得名于“交子之时”,大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

饺子的馅儿可以有多种,最家常的韭菜鸡蛋、芹菜肉、木耳三鲜、大葱羊肉、西红柿鸡蛋,还有茄子、西葫芦都可以做成各式的饺子。

姜母鸭

相比北方的严寒,我国南方地区气温要温暖得多,而立冬进补多以清补甘温之味为主,比如鸡鸭鱼肉等食材。

姜母鸭是自上世纪80年代后流行的冬天进补小吃。一般店家会将鸭肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包,共同熬煮于顾客桌上的瓦斯炉或炭火,食后通体暖畅,因此颇受食客欢迎。

另外,南方的淡水鱼类品种多,除了日常的草鱼、鲫鱼等,还有太阳鱼、鲈鱼、黄骨鱼、石斑等等,立冬这天很多人家也会做上一道用鱼作为原材料的菜。

养生粥

除了以上这些,其实对于肠胃不太好的人来说,吃养生粥也是立冬后食补的一个好选择。如小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。

在享受冬日大菜的同时,加补几味小食更有助于身体健康,另外还要注意进补的流程。

小贴士如下,一并拿走:

1.咸味入肾 补益阴血

根据“秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则,适量吃点鲜味食物,如海带、紫菜以及海蜇等,具有补益阴血的作用。

2.多温热 少寒凉

天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及矿物质的吸入,对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜等。

3.进补前先引补

立冬进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程,所以要先引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

另外老年人切忌盲目进补,高脂肪、高热量的食物摄入不能太多,以免诱发高血压、冠心病等疾病。

4.增加多种维生素的摄取

增加维生素A、C的摄取,可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外,在冬季,由于光照不足、衣服较厚等原因,人体容易缺乏维生素D,此时通过膳食补充维生素D十分必要。多通过多吃动物内脏、蛋黄、香菇、全脂奶等来补充。(综合北青网、人民网、澎湃新闻等报道)

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责任编辑:王莜涵

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