坐落于南京卓美亚酒店41层的酌鱻海鲜餐吧，传承卓美亚集团创新、优雅的美食服务理念，融合多国元素的料理方式，旨在为南京追求品质及新意的食客们带来别具一格的西式用餐体验。
90后主厨的创新与坚持 - 当季食材，多国融合
酌鱻的主厨Edward Goh（吴亿凯）不到30岁，却已有在包括迪拜帆船酒店内的多家奢华酒店工作的经验，并获得13-14年The Emirate Salon Culinaire-Dubai的银奖和铜奖； 2016年在新加坡Les Amis 餐厅任副主厨期间，他与团队一同为餐厅摘得米其林两星。如今，重新回归卓美亚团队的他将自己熟悉的经典法餐的烹饪技巧和“融合”的概念相结合，不拘泥于传统却有以米其林餐厅标准挑选食材的严苛标准和坚持，为南京爱好西餐的朋友奉上品质之选。
酌鱻菜品注重精选而不在多，每季菜单会根据当季食材更新，食客品尝到的是洒脱的季节美感。Edward这种“不时不食”才能品味食物之的精华的烹饪理念，和中餐传统的饮食思想不谋而合，也让食客们更深层的理解“融合”之意。
食至美 酒尽欢
主打甄选海鲜的酌鱻，除了用料上乘、新鲜的食材本身，赏心悦目的摆盘意在为整个用餐体验锦上添花。Edward擅长的传统法式及摩登欧式烹饪手法，最大程度保留食材原味，佐以鲜浓的的酱汁及多种香料画龙点睛，汁多味腴。来自马来西亚的他在多元文化的影响下，亦会使用各种当地食材用西式烹饪方法进行搭配，不时碰撞出新鲜的火花，给宾客带来别样的惊喜。
餐吧不可无酒，酌鱻的鸡尾酒特别邀请来自西班牙的鸡尾酒大师定制，每一种都有自己的故事。美馔佳肴，搭配浑然一体，诠释的是创意及摩登的饮食态度。
酌鱻海鲜餐吧 舒适自在的迷人情调
位于南京卓美亚酒店41层，备奉精致西餐及海鲜料理。甄选源自全世界的优质食材，烹饪新鲜滋味，还有大屏幕电视播放娱乐演出，恰到好处的点缀现场氛围。偏工业风的装饰风格，配以落地窗外璀璨的城市夜景，正式宴请亦或是休闲小酌，酌鱻均为食客打造舒适自在的用餐体验。
主厨推荐
蟹肉汤圆浓汤
是Chef Edward在南京吃到芝麻汤圆时迸发的灵感。拆新鲜海蟹肉，稍做调味即包裹在糯米粉中；蛤蜊和白葡萄酒焖煮的鲜汁，加入法式菜中常用的欧芹和菠菜汁。汤汁清爽柔滑，海味浓郁；蟹肉鲜甜，混合软糯汤圆表皮的口感非常符合中国人的喜好。
油桃果南瓜玛奇朵
冬日温暖限定。传统法餐做法的南瓜浓汤口感清甜保持本味，咸香顺滑的口感由帕玛森芝士和奶油煮制的奶盖完成，配上烤南瓜籽和南瓜丁增加多重口感，喝完满足而幸福。
海胆舒芙蕾
制作方法复杂，要求厨师对食材的掌控比法式甜品舒芙蕾更高。通过多道工序将新鲜海胆、大明虾和蛋白制作成绵软而有浓郁海鲜味的咸味舒芙蕾，还有虾肉内馅作惊喜，三文鱼籽的点缀让你沉浸在海洋中无法自拔。
鸡尾酒-若磐石
波本威士忌、金巴利与甜苦艾酒的共舞。新鲜橘香和若有似无的烟熏味为醇厚的口感增加了多元的意境。
节日臻选
临近新年，南京卓美亚酒店也精心备奉跨年周末自助早午餐、浪漫海鲜晚餐、余兴派对等美食体验，让您的2018有一个完满的结尾.
跨年周末自助早午餐 – 雙子匯自助餐厅（39层）
奢飨早午餐，开启周日欢颂。30公斤金枪鱼鲜切，精致热菜派送，尽享全家欢聚时刻。前15位微信购买客户还可尊享价值63层天空泳池一日体验。
2018年12月30日11:30-15:00
净价人民币490元/位 （不包含酒水）
净价人民币606元/位（红酒/气泡酒畅饮）
新年狂想，挚爱邂逅双人套餐 – 酌鱻海鲜餐厅（41层）
曾主理米其林二星餐厅的主厨特别定制，7道西餐专属浪漫体验，仅限10对情侣预订。购买套餐可享跨年派对85折优惠。
2018年12月31日 17:30-21:30
净价人民币2,201元/份
跨年派对 - 酌鱻海鲜餐厅（41层）
热闹欢畅的跨年新去处。现代时髦的环境，还有大屏播放娱乐节目及热歌。门票包含两小时葡萄酒畅饮，香槟一杯及社交舞蹈教学。
2018年12月31日 22:00-03:00
净价人民币288元/位
新派粤菜精选套餐 – 陆潮新派中餐厅（40层）
俯瞰扬子江畔壮阔江景，以创新的餐饮美学，呈现匠心独运的甄选佳肴。12道精选菜肴，使用和牛、龙虾、石斑等优质食材，可搭配侍餐红酒。在微信商城购买还可加增冬季热饮一杯。
2018年12月31日 17:30-21:30
净价人民币802元/位起
了解详情及预订，请拨打 025-5878 0888。
